第5章 菜谱5（2 / 2）
配方：鸽蛋打散，锅中倒油炒熟盛出。韭菜切段，锅中再倒油，炒韭菜至断生，放入鸽蛋，加盐、生抽调味炒匀。
376.《凉拌穿心莲》
食材：穿心莲、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖、熟芝麻
配方：穿心莲洗净。蒜切末，将生抽、醋、香油、盐、糖混合成料汁，与穿心莲拌匀，撒上熟芝麻。
377.《剁椒蒸鳜鱼》
食材：鳜鱼、剁椒、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：鳜鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。鱼身上铺上剁椒和葱姜丝，蒸锅水开后蒸12分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
378.《滑炒鹌鹑》
食材：鹌鹑、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油
配方：鹌鹑切块，用料酒、盐、淀粉腌制。青红椒切块。锅中倒油，炒香姜蒜，下鹌鹑块滑炒至变色，放入青红椒块，加生抽、盐调味炒匀。
379.《洋葱炒海螺》
食材：洋葱、海螺、姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油
配方：海螺煮熟取肉切片。洋葱切块。锅中倒油，炒香姜蒜，下洋葱块炒至断生，放入海螺片，加料酒、生抽、盐调味炒匀。
380.《咖喱羊肉卷》
食材：羊肉卷、咖喱粉、洋葱、胡萝卜、土豆、盐、食用油
配方：洋葱、胡萝卜、土豆切块。锅中倒油，炒香洋葱块，加入胡萝卜块、土豆块翻炒，加水煮至半熟，放入咖喱粉煮至浓稠，加入羊肉卷煮熟，加盐调味。
381.《清炒红薯叶》
食材：红薯叶、蒜、盐、食用油
配方：蒜切末。锅中倒油，炒香蒜末，放入红薯叶快速翻炒，加盐调味出锅。
382.《红烧鳄鱼肉》
食材：鳄鱼肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
配方：鳄鱼肉切块，焯水。锅中倒油，炒香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，下鳄鱼肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水焖煮约1.5小时。
383.《香辣驴肉煲》
食材：驴肉、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香料包（八角、桂皮等）
配方：驴肉切块，焯水。锅中倒油，炒香姜蒜、辣椒、花椒，下驴肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐调味，放入砂锅中，加香料包和水，小火炖煮约1.5小时。
384.《豆角炒狗肉》
食材：豆角、狗肉、葱姜、生抽、盐、料酒、食用油
配方：狗肉切块，加料酒焯水。豆角切段。锅中倒油，炒香葱姜，下狗肉块煸炒至变色，放入豆角段翻炒，加生抽、盐调味，加水焖煮至熟。
385.《凉拌枸杞叶》
食材：枸杞叶、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖
配方：枸杞叶洗净。蒜切末，将生抽、醋、香油、盐、糖混合成料汁，与枸杞叶拌匀。
386.《清蒸草鱼》
食材：草鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。鱼身上放葱姜丝，蒸锅水开后放入鱼蒸12分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
387.《鱼香杏鲍菇饼》
食材：杏鲍菇、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、淀粉、食用油
配方：杏鲍菇切丝，加面粉、鸡蛋、盐调成面糊，煎成饼。锅中留底油，炒香葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱，加糖醋生抽汁和水淀粉勾芡，淋在饼上。
388.《板栗烧野鸡》
食材：板栗、野鸡、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮
配方：野鸡处理干净切块，焯水。板栗去皮。锅中倒油，炒香葱姜、八角、桂皮，下野鸡块煸炒至微黄，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水和板栗，小火焖煮约1小时。
389.《清炒南瓜藤》
食材：南瓜藤、蒜、盐、食用油
配方：蒜切末。锅中倒油，炒香蒜末，放入南瓜藤快速翻炒，加盐调味出锅。
390.《红烧鸵鸟肉》
食材：鸵鸟肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
配方：鸵鸟肉切块，焯水。锅中倒油，炒香葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮，下鸵鸟肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水焖煮约1.5小时。
391.《香辣兔肉煲》
食材：兔肉、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香料包（八角、桂皮等）
配方：兔肉切块，焯水。锅中倒油，炒香姜蒜、辣椒、花椒，下兔肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐调味，放入砂锅中，加香料包和水，小火炖煮约1小时。
392.《韭菜炒鸭蛋》
食材：韭菜、鸭蛋、盐、生抽、食用油
配方：鸭蛋打散，锅中倒油炒熟盛出。韭菜切段，锅中再倒油，炒韭菜至断生，放入鸭蛋，加盐、生抽调味炒匀。
393.《凉拌车前草》
食材：车前草、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖
配方：车前草洗净。蒜切末，将生抽、醋、香油、盐、糖混合成料汁，与车前草拌匀。
394.《剁椒蒸黄骨鱼》
食材：黄骨鱼、剁椒、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：黄骨鱼处理干净，用盐、料酒腌制。鱼身上铺上剁椒和葱姜丝，蒸锅水开后蒸10分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
395.《滑炒鹧鸪肉》
食材：鹧鸪肉、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油
配方：鹧鸪肉切块，用料酒、盐、淀粉腌制。青红椒切块。锅中倒油，炒香姜蒜，下鹧鸪肉块滑炒至变色，放入青红椒块，加生抽、盐调味炒匀。
396.《洋葱炒海蛎》
食材：洋葱、海蛎、姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油
配方：海蛎洗净。洋葱切块。锅中倒油，炒香姜蒜，下洋葱块炒至断生，放入海蛎，加料酒、生抽、盐调味炒匀。
397.《咖喱猪肉饼》
食材：猪肉馅、面粉、咖喱粉、葱姜、盐、料酒、食用油
配方：猪肉馅加葱姜末、盐、料酒、咖喱粉搅拌均匀，用面粉制成饼坯，锅中倒油，煎至两面金黄。
398.《清炒油葵苗》
食材：油葵苗、蒜、盐、食用油
配方：蒜切末。锅中倒油，炒香蒜末，放入油葵苗快速翻炒，加盐调味出锅。
399.《红烧大雁肉》
食材：大雁肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
配方：大雁肉切块，焯水。锅中倒油，炒香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，下大雁肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水焖煮约1.5小时。
401.《豆角炒鹿肉》
食材：豆角、鹿肉、姜、蒜、生抽、料酒、盐、食用油、淀粉
配方：鹿肉切片，用料酒、淀粉、生抽腌制。豆角切段。锅中倒油，先炒豆角至断生盛出。再炒鹿肉至变色，放入姜蒜炒香，加入豆角，加盐调味炒匀。
402.《凉拌鱼腥草》
食材：鱼腥草、蒜、辣椒、生抽、醋、盐、白糖、香油
配方：鱼腥草洗净切段。蒜切末，辣椒切碎。将蒜、辣椒、生抽、醋、盐、白糖、香油混合成料汁，与鱼腥草拌匀。
403.《清蒸鲫鱼》
食材：鲫鱼、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。鱼肚里塞姜片、葱段。蒸锅水开后放入鱼蒸8-10分钟，取出倒掉汤汁，铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
404.《鱼香西葫芦饼》
食材：西葫芦、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、淀粉
配方：西葫芦擦丝，加面粉、鸡蛋、盐调成面糊，煎成饼。锅中留底油，炒香葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱，加糖醋生抽汁和水淀粉勾芡，淋在饼上。
405.《板栗烧竹鸡》
食材：板栗、竹鸡、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
配方：竹鸡处理干净切块。板栗去皮。锅中倒油，炒香八角、桂皮、香叶，下竹鸡块煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水和板栗焖煮至熟。
406.《清炒芥兰苗》
食材：芥兰苗、蒜、盐、食用油
配方：蒜切末。锅中倒油，炒香蒜末，放入芥兰苗快速翻炒，加盐调味出锅。
407.《红烧骆驼肉》
食材：骆驼肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
配方：骆驼肉切块，焯水。锅中倒油，炒香葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，下骆驼肉块煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水焖煮至熟。
408.《香辣鸵鸟肉煲》
食材：鸵鸟肉、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香料包（八角、桂皮等）
配方：鸵鸟肉切块，焯水。锅中倒油，炒香辣椒、花椒、姜蒜，下鸵鸟肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐调味，放入砂锅中，加香料包和水焖煮。
409.《韭菜炒鹅蛋》
食材：韭菜、鹅蛋、盐、生抽、食用油
配方：鹅蛋打散加盐炒熟盛出。韭菜切段。锅中倒油，炒韭菜，放入鹅蛋，加生抽调味炒匀。
410.《凉拌扫帚苗》
食材：扫帚苗、蒜、生抽、醋、香油、盐、白糖
配方：扫帚苗洗净。蒜切末，与生抽、醋、香油、盐、白糖调成料汁，淋在扫帚苗上拌匀。
411.《剁椒蒸鲶鱼》
食材：鲶鱼、剁椒、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：鲶鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。鱼身上铺上剁椒和葱姜丝，蒸锅水开后蒸10-15分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
412.《滑炒野鸡》
食材：野鸡、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油
配方：野鸡切块，用料酒、淀粉、生抽腌制。青红椒切块。锅中倒油，先炒野鸡至变色盛出。锅中再倒油，炒香姜蒜，放入青红椒块炒至断生，加入野鸡块，加盐调味炒匀。
413.《洋葱炒海瓜子》
食材：洋葱、海瓜子、姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油
配方：海瓜子吐沙洗净。洋葱切块。锅中倒油，炒香姜蒜，放入洋葱块炒至断生，加入海瓜子，加料酒、生抽、盐调味炒熟。
414.《咖喱虾仁饼》
食材：虾仁、面粉、咖喱粉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、食用油
配方：虾仁剁碎，加面粉、咖喱粉、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒搅拌均匀，煎成饼。
415.《清炒鸡毛菜》
食材：鸡毛菜、蒜、盐、食用油
配方：蒜切末。锅中倒油，炒香蒜末，放入鸡毛菜快速翻炒，加盐调味出锅。
416.《红烧鹌鹑肉》
食材：鹌鹑肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
配方：鹌鹑肉切块，焯水。锅中倒油，炒香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，下鹌鹑肉块煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水焖煮至熟。
417.《香辣鳄鱼煲》
食材：鳄鱼肉、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香料包（八角、桂皮等）
配方：鳄鱼肉处理干净切块，焯水。锅中倒油，炒香辣椒、花椒、姜蒜，下鳄鱼肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐调味，放入砂锅中，加香料包和水焖煮。
418.《豆角炒竹鸡》
食材：豆角、竹鸡、姜、蒜、生抽、盐、料酒、食用油
配方：竹鸡切块，用料酒、生抽腌制。豆角切段。锅中倒油，先炒豆角至断生盛出。锅中再倒油，炒香姜蒜，放入竹鸡块炒至变色，加入豆角，加盐调味炒匀。
419.《凉拌灰灰菜》
食材：灰灰菜、蒜、生抽、醋、香油、盐、白糖
配方：灰灰菜洗净。蒜切末，与生抽、醋、香油、盐、白糖调成料汁，淋在灰灰菜上拌匀。
420.《清蒸鳎目鱼》
食材：鳎目鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：鳎目鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。鱼身上放葱姜丝，蒸锅水开后放入鱼蒸10-15分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
421.《鱼香南瓜饼》
食材：南瓜、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、淀粉
配方：南瓜蒸熟捣成泥，加面粉、鸡蛋、盐调成面糊，煎成饼。锅中留底油，炒香葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱，加糖醋生抽汁和水淀粉勾芡，淋在饼上。
422.《板栗烧斑鸠》
食材：板栗、斑鸠、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮
配方：斑鸠处理干净切块。板栗去皮。锅中倒油，炒香葱姜、八角、桂皮，下斑鸠块煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水和板栗焖煮至熟。
423.《清炒紫背菜》
食材：紫背菜、蒜、盐、食用油
配方：蒜切末。锅中倒油，炒香蒜末，放入紫背菜快速翻炒，加盐调味出锅。
424.《红烧麂子肉》
食材：麂子肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
配方：麂子肉切块，焯水。锅中倒油，炒香葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，下麂子肉块煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水焖煮至熟。
425.《香辣大雁肉煲》
食材：大雁肉、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香料包（八角、桂皮等）
配方：大雁肉切块，焯水。锅中倒油，炒香辣椒、花椒、姜蒜，下大雁肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐调味，放入砂锅中，加香料包和水焖煮。
426.《韭菜炒鸡蛋饼》
食材：韭菜、鸡蛋、盐、生抽、食用油
配方：鸡蛋打散加盐煎成饼，切成块。韭菜切段。锅中倒油，炒韭菜，放入鸡蛋饼，加生抽调味炒匀。
427.《凉拌曲曲菜》
食材：曲曲菜、蒜、生抽、醋、香油、盐、白糖
配方：曲曲菜洗净。蒜切末，与生抽、醋、香油、盐、白糖调成料汁，淋在曲曲菜上拌匀。
428.《剁椒蒸虹鳟鱼》
食材：虹鳟鱼、剁椒、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：虹鳟鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。鱼身上铺上剁椒和葱姜丝，蒸锅水开后蒸10-15分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
429.《滑炒竹鸡》
食材：竹鸡、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油
配方：竹鸡切块，用料酒、淀粉、生抽腌制。青红椒切块。锅中倒油，先炒竹鸡至变色盛出。锅中再倒油，炒香姜蒜，放入青红椒块炒至断生，加入竹鸡块，加盐调味炒匀。
430.《洋葱炒花蛤》
食材：洋葱、花蛤、姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油
配方：花蛤吐沙洗净。洋葱切块。锅中倒油，炒香姜蒜，放入洋葱块炒至断生，加入花蛤，加料酒、生抽、盐调味炒熟。
431.《咖喱蟹肉饼》
食材：蟹肉、面粉、咖喱粉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、食用油
配方：蟹肉剁碎，加面粉、咖喱粉、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒搅拌均匀，煎成饼。
432.《清炒马兰头》
食材：马兰头、蒜、盐、食用油
配方：蒜切末。锅中倒油，炒香蒜末，放入马兰头快速翻炒，加盐调味出锅。
433.《红烧野猪肉》
食材：野猪肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
配方：野猪肉切块，焯水。锅中倒油，炒香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，下野猪肉块煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水焖煮至熟。
434.《香辣骆驼肉煲》
食材：骆驼肉、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香料包（八角、桂皮等）
配方：骆驼肉切块，焯水。锅中倒油，炒香辣椒、花椒、姜蒜，下骆驼肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐调味，放入砂锅中，加香料包和水焖煮。
435.《豆角炒斑鸠》
食材：豆角、斑鸠、姜、蒜、生抽、盐、料酒、食用油
配方：斑鸠处理干净切块，用料酒、生抽腌制。豆角切段。锅中倒油，先炒豆角至断生盛出。锅中再倒油，炒香姜蒜，放入斑鸠块炒至变色，加入豆角，加盐调味炒匀。
436.《凉拌鸭儿芹》
食材：鸭儿芹、蒜、生抽、醋、香油、盐、白糖
配方：鸭儿芹洗净。蒜切末，与生抽、醋、香油、盐、白糖调成料汁，淋在鸭儿芹上拌匀。
437.《清蒸武昌鱼》
食材：武昌鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：武昌鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。鱼身上放葱姜丝，蒸锅水开后放入鱼蒸10-15分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
438.《鱼香豌豆饼》
食材：豌豆、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、淀粉
配方：豌豆煮熟捣成泥，加面粉、鸡蛋、盐调成面糊，煎成饼。锅中留底油，炒香葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱，加糖醋生抽汁和水淀粉勾芡，淋在饼上。
439.《板栗烧雉鸡》
食材：板栗、雉鸡、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮
配方：雉鸡处理干净切块。板栗去皮。锅中倒油，炒香葱姜、八角、桂皮，下雉鸡块煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，加水和板栗焖煮至熟。
440.《清炒枸杞芽》
食材：枸杞芽、蒜、盐、食用油
配方：蒜切末。锅中倒油，炒香蒜末，放入枸杞芽快速翻炒，加盐调味出锅。
441.《红烧狗肉煲》
食材：狗肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
配方：狗肉切块，焯水。锅中倒油，炒香葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，下狗肉块煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味，放入砂锅中，加水焖煮。
442.《香辣麂子肉煲》
食材：麂子肉、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香料包（八角、桂皮等）
配方：麂子肉切块，焯水。锅中倒油，炒香辣椒、花椒、姜蒜，下麂子肉翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐调味，放入砂锅中，加香料包和水焖煮。
443.《韭菜炒鱼饼》
食材：韭菜、鱼饼、盐、生抽、食用油
配方：韭菜切段，鱼饼切块。锅中倒油，先炒韭菜至断生，加入鱼饼，加盐、生抽调味炒匀。
444.《凉拌野茼蒿》
食材：野茼蒿、蒜、生抽、醋、香油、盐、白糖
配方：野茼蒿洗净。蒜切末，与生抽、醋、香油、盐、白糖调成料汁，淋在野茼蒿上拌匀。
445.《剁椒蒸鳎鱼》
食材：鳎鱼、剁椒、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：鳎鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。鱼身上铺上剁椒和葱姜丝，蒸锅水开后蒸10-15分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
446.《滑炒雉鸡》
食材：雉鸡、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油
配方：雉鸡切块，用料酒、淀粉、生抽腌制。青红椒切块。锅中倒油，先炒雉鸡至变色盛出。锅中再倒油，炒香姜蒜，放入青红椒块炒至断生，加入雉鸡块，加盐调味炒匀。
447.《洋葱炒蛏子王》
食材：洋葱、蛏子王、姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油
配方：蛏子王吐沙洗净。洋葱切块。锅中倒油，炒香姜蒜，放入洋葱块炒至断生，加入蛏子王，加料酒、生抽、盐调味炒熟。
448.《咖喱虾球饼》
食材：虾仁、面粉、咖喱粉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、食用油
配方：虾仁剁碎成虾球，加面粉、咖喱粉、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒搅拌均匀，煎成饼。
449.《清炒荠菜》
食材：荠菜、蒜、盐、食用油
配方：蒜切末。锅中倒油，炒香蒜末，放入荠菜快速翻炒，加盐调味出锅。
450.《红烧野兔肉煲》
食材：野兔肉、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香料包（八角、桂皮等）
配方：野兔肉切块，焯水。锅中倒油，炒香辣椒、花椒、姜蒜，下野兔肉翻炒，加料酒、